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乾州锅盔的制作材料：乾州锅盔以当地小麦面粉为主要原料，并配以调料、芝麻、食油。品种有油锅盔、调料锅盔和普通锅盔三种。其制作工艺主要分为和面、制胚、烘烤三道工序。乾县锅盔材料：面粉5000克，酵面500克，食用碱适量。步骤：1.将面粉、酵面、碱面放入盆内，加温水和成面团，放在案板上用木杠边压边折，并加入面粉反复排压，直至面光、色润、酵面均匀时即止。2.将面团分成小块，逐块用木杠转压，制成直径约26厘米、厚约2厘米的菊花形圆饼坯。3.把三扇鏊用木炭火烧热，置饼坯于上鏊。此时火候要小而稳，使面团进一步发酵和最后定型，更主要的是使饼坯的波浪花纹部分上色。4.然后进入中鏊（中鏊是一面火，火力较旺，鏊内放一个铁圈，把饼放在圈上）烘烤。5.五六分钟后，取出放在另一平鏊上，用小火烙烤。6.要勤看、勤翻、勤转，做到“三翻六转”。烙至火色均匀，皮面微鼓时即熟。[1]要领：1.面团要硬，越硬越好，杠压要用力均匀，使面团均匀光滑；2.放入铁鏊烙时，要做到"三翻六转"，也就是勤看、勤翻、勤转；3.锅温不宜太热。
二、天津除桃里以外还有两家较有名气的面点技术学校． 这两家是天津市餐旅技术培训学校和食品街西门的天津烹饪协会培训。 另外和平区新兴路青叶火锅城楼上7楼有一个培训中心，你去问一问
太原的栲栳、刀削面、揪片等。九鼎早点全套，特制鲜疏鸡蛋面，九鼎石锅鱼，包子系列，浏阳蒸菜，梅干菜扣肉饼，九鼎丫丫饼，豆皮系列，诸葛烤鱼，湖南牛肉面，九鼎烧烤
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二、面和酵母发面。。
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很多人想做水饺创业,想要参加水饺培训学好的水饺技术,但是由于是第一次接触水饺,因此不知道去哪里才能够学到好的水饺技术.在选择水饺培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家水饺培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝水饺味道,这是最能直观判断水饺好坏的方法.
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